 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| < terug naar overzicht | printversie |
Tagliatelle met zalm en gorgonzola-saus
Pasta (tagliatelle)
200 gr. bloem (pastabloem van harde tarwe)
2 eieren
ruim zout
2 eetlepels olijfolie
Saus
2,5 dl. crème fraîche
1 ons gorgonzola
snufje suiker
theelepel basilicumpasta, bindmiddel
en verder:
4 ons verse zalm
een pond broccoli
Pasta
Meng het deeg in de keukenmachine tot het uit zichzelf een bal vormt. Snij
er plakjes van met een dikte van 0,5 cm. Haal deze door de bloem en rol ze
door de rollen van de pastamachine t/m stand 6. Haal ze vervolgens door de
tagliatelle-rol en bewaar ze over een lat. (Tot hier MEP.)
Zalm
Leg de zalmfilet op een aardewerk schaal, sprenkel er wat wijn over, strooi
er zout over, trek er plasticfolie overheen. (Tot hier MEP.)
Saus
Doe gorgonzola, crème fraîche, suiker en basilicumpasta in een
steelpan, verwarm tot de kaas is gesmolten. Bind met een klein beetje allesbinder
en draai het vuur onder de pan uit. (Tot hier MEP.)
Broccoli
Snij de roosjes van de broccoli. Schil de stronken en snij ze schuin in dunne
plakken. Breng water aan de kook. (Tot hier MEP.)
Afmaken
- Breng op tijd een grote pan met water waaraan zout en olijfolie is toegevoegd aan de kook. Doe de tagliatelle in het water en roer 1 keer door om te voorkomen dat de sliertjes aan elkaar plakken. Kook ze in 3-4 minuten al dente. Giet af door een vergiet.
- Zet de schaal met zalm ca. 4 minuten in de magnetron (op 75%). Snij de filets in blokjes.
- Verwarm de saus licht.
- Kook de broccoli vlak voor het opdienen in enkele minuten in gezouten water knapperig.
- Leg een bergje pasta midden op een warm bord. Verdeel hierover de blokjes zalm en de broccoli, giet een lepel saus over elk bord.
