Pompoensoep en stokbrood met groene chutney
Voor 6-7 personen

1 liter pittige runder- of kippenbouillon
1 eetlepel ghee of eendenvet of boter
1 flinke ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
mespunt kerrie
1,5 kg pompoen ‘vuil’ gewogen, daarna geschild en in blokken gesneden
1 ons winterwortel geschild en in blokken gesneden
3 ons aardappels geschild en in blokken gesneden
bouquet garni: tijm, laurier, peterselie
peper, zout, mespunt cayennepeper
crème fraîche
takjes koriander

Pompoensoep
Breng de bouillon aan de kook. Laat in een andere soeppan het vet heet worden en fruit hierin de uisnippers glazig. Voeg op het laatst de knoflook en de kerrie toe en fruit nog een minuut door.
Voeg pompoenstukken, winterwortel, aardappel en het bouquet garni toe en giet de hete bouillon erop. Kook 20 minuten. Verwijder dan het bouquet garni en pureer de soep met een staafmixer. Laat de soep nog een kwartier pruttelen. Hij moet uit zichzelf licht binden.
Maak af op smaak met gemalen peper, mespunt cayennepeper, en eventueel suiker, zout of bouillonpoeder.

Groene chutney
1 sjalotje
3 cm verse gemberwortel
1-2 groene Spaanse pepers
30 gr. gedroogde kokos
½ bosje vers korianderblad
½ bosje vers muntblad
1 dl. dikke yoghurt
2 theelepels suiker
1 theelepel zout
schijfjes geroosterd stokbrood

Pureer in de keukenmachine alle ingrediënten met elkaar. Snij het stokbrood in plakjes van ½ cm. en rooster deze in de oven goudbruin. (Tot hier MEP.)

Afmaken
Doe de soep in verwarmde koppen. Leg een koffielepel crème fraîche bovenop de soep. Strooi er fijngehakte koriander over. Doe het stokbrood in mandjes en de chutney in bakjes en zet deze vlak voor het opdienen van de soep op tafel.