Kaastaart van Violet
Voor 1 taart:

Deegbodem
250 gr. bloem
snufje zout
een zakje gedroogde gist
1/2 theelepel suiker
1 eetlepel gesmolten boter
1,5 dl. lauwe melk

Doe de bloem, zout, gist, suiker, gesmolten boter en melk in de kom van een keukenmachine en laat deze draaien tot het deeg goed gemengd is en een bal vormt die van de wand van de kom loslaat. Doe de bal over in een kom, bedek deze met een vochtige doek en laat op een lauwwarme plaats gedurende 1 uur rijzen.

Vulling
500 gr. kaas (Goudse kaas, Gruyère, Emmentaler, geitenkaas, milde Gorgonzola)
2 dl. melk
2 eieren

Snij de kaassoorten in blokjes en laat deze 30 minuten weken in de melk. Snij na de rijsperiode het deeg in 2 helften en rol deze allebei uit tot een schijf met een doorsnede van 32 cm. Neem een ingevette taartvorm van 28 cm doorsnede (bijvoorkeur met een losse bodem) met een gekartelde rand en bekleed deze met 1 lap. Laat het deeg goed in de hoeken van de taartvorm zakken en over de rand heen hangen. Zeef de kaasstukjes en strooi ze op de taartbodem. Klop de eieren los met 4 eetlepels van de melk en verdeel dat over de taartbodem. Leg nu de 2 e deeglap erop en rol die samen met de overhangende 1 e deeglap naar binnen tot op de rand. Verwarm de oven voor op 225°C en bak de kaastaart in 30 minuten gaar en goudbruin.

Toevoeging
Het is ook lekker om plakjes courgette in de taart te verwerken. Snijd daartoe een courgette in plakjes en strooi er zout over. Laat dit een half uur staan om het water eruit te trekken. Dep
de plakjes dan droog met keukenpapier. Verdeel ze over de kaasblokjes.