Pijnboompittentaart met kaneelijs
Voor 8-10 personen

Taartdeeg
200 gr. bloem
100 gr. boter
65 gr. poedersuiker
mespunt zout
1 eidooier
1 eetlepel melk
100 gr. pijnboompitten
75 gr. frambozenjam

Bekleed een taartvorm met het deeg. Prik er gaatjes in en bak 10 minuten in een oven van 200°C. Druk opkomende bellen met de bolle kant van een vork naar beneden. Haal de vorm uit de oven als de taartbodem lichtbruin is en verdeel meteen de frambozenjam over de taartbodem.

Banketbakkers-amandelroom
2 dl. melk
mespunt vanillepoeder
3 eidooiers
1 ei
120 gr. kristalsuiker
25 gr. maizena
75 gr. zachte boter
75 gr. amandelpoeder (fijngemalen amandelen)
1 eetlepel Poire Williams

Verwarm melk en vanille. Sla met de garde eidooiers en ei en suiker tot een witte crème. Roer met een garde de maizena, de vlokjes zachte boter en de amandelpoeder erdoor. Giet dan onder goed roeren met de garde de hete melk erbij. Doe dit alles terug in de steelpan en verwarm weer op een zacht vuur al roerend met de garde tot een binding ontstaat. Haal meteen de pan van het vuur en blijf goed roeren met de garde. Roer er de poire Williams door en stort de massa meteen op de taartbodem.

Kaneel-roomijs
2 eiwitten
60 gr. suiker
2 dl. slagroom
vanillepoeder
theelepel kaneelpoeder (veel dus)

Klop de eiwitten stijf in de koperen bol. Voeg dan pas 2 eetlepels van de suiker toe en blijf kloppen. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de resterende suiker. Spatel 2/3 van de eiwitten door de slagroom met toevoeging van kaneel- en vanillepoeder. Zet het mengsel in de vriezer.

Afmaken
Bedek het oppervlak van de taart met pijnboompitten. Zet 20 minuten in de oven op 200°C.
Serveer warm of koud, met kaneelijs.